2、微波炉的功能：

具有煎、煮、烤、烘、焖、炖、蒸、烩、再加热与解冻等多种烹饪方法。
热效率高，耗电量少，烹调快，合乎经济原则，比传统式烹饪节省时间。
保持食物原有之色、香、味与营养成份，使您能发挥出大厨师的手艺。
能迅速解冻食物，并保持解冻后食物的水份与鲜嫩。
食物能被均匀加热。随时供应热食而不浪费剩余物。
放在容器内或耐热包装袋内的食物均可以用微波炉加热烹调。如陶瓷器、微波保鲜纸等，微波都可透过，故碗中的饭，塑料袋中的面包都可加热。
绝少油烟与炽热空气，使厨房一尘不染，永保环境清洁。

3、影响微波烹调的主要因素：
微波烹调时，对食物加热时间的控制是使用微波炉的最大 学问，使用的好还可以达到厨师的水平。初使用者，若对于时间的控制还未掌握，可先用较短的时间试试，检查烹调效果，如不太熟，再增加加热时间，以免煮食过度，无法补救。另外加热时间受下列因素的影响：

食物初温：食物本身的初温愈低，需要加热的时间越长。
食物大小：小块食物比大块熟的快。因此，要缩短烹调时间，最好将食物切成小于5cm 见方的小块，以便微波能从各方面穿透其中心。
食物形状：食物形状一致，烹调较均匀。通常切片，切丁的效果较好。
食物数量：食物量越多，烹调时间也越长。
食物密度：微波能穿透食物的深度的根据食物内部的分子密度不同而有差异，多孔的食物比密度高的食物更容易被微波能穿透。 (责任编辑：admin)